সরিষা ফুলের মধু

শীতের শুরুতে (নভেম্বর-ডিসেম্বর) উৎপাদন হয় সরিষা ফুলের মধু। বাংলাদেশে সবচেয়ে বেশি উৎপাদনশীল মধু এটি। অধিক উৎপাদনের ফলে সরিষা ফুলের মধুর দাম কম থাকে। এজন্য এটাকে গরীবের মধুও বলা হয়। উচ্চমানের গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ ও সুক্রোজ সমৃদ্ধ সরিসা ফুলের মধু। সর্বাধিক দ্রুত শরীরকে চাঙ্গা করতে অত্যন্ত কার্যকরী এই মধু। নিজেকে সুস্থ ও কর্মময় রাখতে নিয়মিত মধু লেহন করা অত্যন্ত জরুরী।

মধুর বৈশিষ্ট্য সমূহ-

• হারবেস্টিং এর সময় সরিষা ফুলের মধু দেখতে সাধারণত Extra Light Amber রঙের হয়। কিছু দিন পরে জমে যাওয়ার ফলে সাদা রঙের হয়ে যায়।
• ঘ্রাণ অনেকটা সরিষার ফুলের সাথে মিল খুঁজে পাওয়া যায়।
• মধুর ঘনত্ব কম বা বেশি হতে পারে।
• মধু পাতলা হলে ফেনা হতে দেখা যায়। আর ঘনত্ব বেশি হলেও সরিষা মধুতে অনেক সময় সামান্য ফেনা হতে পারে।
• সরিষা ফুলের মধু ঘন হোক বা পাতলা হক- এটা সারা বছরই জমে থাকে। তবে গরমের সময় পাত্রের উপর থেকে লিকুইড হতে শুরু করে।
• ঘন-পাতলা এবং তাপমাত্রার উপরে নির্ভর করে সম্পূর্ণ মধু বা বেশীরভাগ মধু জমে সাদা হয়ে থাকে। যেটা একেবারে ক্রিম এর মতো দেখা যায়।

উপকারিতা-

• মধুতে আছে হাজার রোগের প্রতিষেধক।
• কফ দূর করে ঠান্ডা জনিত বিভিন্ন সমস্যা সমাধানে কাজ করে।
• রক্ত চলাচল নিয়ন্ত্রণ করে।
• হজম বৃদ্ধি করে। রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে।
• রক্তনালির সমস্যা দূর করে।
• ক্ষত নিরাময় করে।
• ত্বকের যত্ন নেয়।